Grant: Applied Research and Development Grants - Level 1

Le genévrier commun (Juniperus communis) et le genévrier horizontal (Juniperus horizontalis) sont desarbustes indigènes au Canada dont l'aire de répartition s'étend sur des milliers de kilomètres, couvrant denombreuses latitudes. La région du Bas-Saint-Laurent, grâce à son paysage littoral et forestier, est une zone oùle genévrier abonde. Leurs baies constituent l'ingrédient botanique de base entrant dans la fabrication du gin etinfluencent donc de façon déterminante les arômes qu'on y retrouve. Les microdistilleries doivent toutefoisimporter la totalité des baies qui entrent dans la fabrication de leurs produits puisqu'il n'y existe aucuneproduction à travers le pays. Il apparaît donc comme une opportunité de développer le secteur de la productionde genévrier en vue d'établir des cultures locales, durables et rentables. En 2011, les importations canadiennesde genévriers (graines de fenouil et baies de genièvre) totalisaient 1 310 833 $/an (Institut de la statistique duQuébec, 2017). Distillerie du St. Laurent importe actuellement 1500 kg de baies de genévrier séchées par an, cequi représente une dépense de 10 500 $ qui devrait augmenter à 24 500 $ d'ici trois ans. (Joël Pelletier, comm.pers.). L'entreprise souhaite donc collaborer avec Biopterre afin d'initier la recherche appliquée permettant deconnaître le potentiel des espèces retrouvées localement en vue d'établir des cultures locales. Les résultats duprojet permettront à l'entreprise de connaître le potentiel de production et la qualité organoleptique des baiesdes deux espèces de genévrier retrouvées au Bas-Saint-Laurent. Ils permettront également d'identifier desgénétiques vigoureuses dans une optique de multiplication par bouturage. ? terme, il est souhaité initier laproduction de genévrier pour assurer un approvisionnement local, constant, prévisible et indépendantpermettant de diminuer les coûts liés à l'importation des baies et d'augmenter la qualité et la durée deconservation de cet ingrédient. La commercialisation d'un produit distinctif issu majoritairement du « terroirquébécois » est également un objectif de l'entreprise.