Grant: CIHR Café Scientifique Program

L'augmentation brutale des cas de surpoids, d'obésité et de diabète en Amérique du Nord ainsi que les campagnes de sensibilisation aux saines habitude de vie font leur effet : les familles souhaitent manger plus sainement et l'industrie agro-alimentaire a bien compris le message. Les nouveaux produits se multiplient sur les étagères de nos supermarchés : plats réduits en sels, en gras-trans et en colorants, additionnés de fibres ou d'Omega 3... Ces aliments santé que nous propose l'industrie agro-alimentaire tiendront-ils leurs promesses? Comment le consommateur peut-il s'y retrouver entre les produits qui lui seront réellement bénéfiques et ceux qui auront des effets négligeables? Comment les industries agro-alimentaires peuvent-elles abaisser les taux de sels et de graisses dans les préparations tout en conservant leur saveur et leur aspect?