Grant: Applied Research and Development Grants - Level 1

De nos jours, les plats cuisinés sont de plus en plus prisés par des consommateurs exigeants à tout point de vue et le marché de ces plats préparés est en croissance constante. La variété, la qualité nutritionnelle et organoleptique, ainsi que la facilité de préparation de ces plats se sont considérablement développés. L'entreprise cliente s'est fixée un objectif de mettre prochainement sur le marché un de ses produits de spécialité Thaïlandaise appelé Thaï. Sa recette est globalement maîtrisée et contrôlée. Cependant, elle cherche un meilleur emballage pour mieux présenter son produit tout en lui offrant des conditions de conservation adéquates. Ainsi, l'entreprise a confié à l'ITEGA le mandat de chercher des alternatives efficaces et pratiques pour améliorer l'emballage et la conservation de son produit. L'objectif principal de cette collaboration est de pouvoir trouver un emballage adéquat et d'appliquer une technologie de conservation permettant une meilleure préservation de produit, avec une éventuelle augmentation de sa durée de vie. Pour ce faire, un bon choix de matériaux d'emballage et l'application du procédé de conservation sous atmosphère modifiée seront proposés et effectués. Afin de s'assurer d'un meilleur résultat, l'alternative d'une utilisation du froid positif lors de l'entreposage sera recommandée et constituera une excellente application du concept de barrières multiples. Tout au long de ce projet l'équipe ITEGA travaillera en étroite collaboration avec l'entreprise partenaire et s'assurera d'un transfert de technologie efficace.