Grant: Applied Research Tools and Instruments Grants

Face à l'accroissement et à l'essor des microbrasseries au Québec et à la volonté de ces dernières de produire des bières 100% québécoises, des producteurs agricoles ont expérimenté depuis 3 ans la culture du houblon au Québec. Cette expérimentation se développe de façon dynamique mais l'expertise en transformation est inexistante. Cette plante fragile doit être transformée avec des méthodes scientifiques rigoureuses afin de répondre aux exigences, quant à la qualité (composés chimiques et absence d'oxydation) et la forme (granules), non-négociables des brasseurs. C'est de cette constatation qu'est né le présent projet de recherche qui consiste à développer l'expertise en transformation du houblon québécois, indispensable à sa commercialisation. Le Cégep de Thetford, via ses départements d'Électronique industrielle, de Chimie, de Techniques de comptabilité et gestion et de Génie mécanique, effectue de la recherche en vue de développer, instrumenter et automatiser toute la chaîne de transformation du houblon: de la récolte jusqu'à l'entreposage du houblon conditionné. La recherche vise donc les étapes de séchage, de granulation, et de conservation du produit fini (emballage et conditions d'entreposage). Tout au long du processus de recherche, l'analyse comparative des propriétés chimiques de la matière sera effectuée avant et après chaque étape : séchage, granulation et conservation pour ajuster les procédés de façon à optimiser la qualité du produit. La productivité, l'économie, la traçabilité et la sécurité feront partie des données de recherche car ces caractéristiques doivent demeurer réalistes face au marché brassicole. Les travaux de recherche et d'expérimentation seront documentés et diffusés auprès des intervenants du milieu brassicole associés au projet pour augmenter leur niveau de connaissance dans la transformation de leur récolte. Pour la réalisation de ce projet, le Cégep bénéficie de la participation de partenaires pertinents tels que des producteurs de houblon québécois, des microbrasseries québécoises, le Centre de transfert de technologie Oléotek et la Malterie Frontenac.