Grant: Applied Research and Development Grants - Level 1

Dans le contexte actuel, où un seul abattoir peut desservir toute une population, il s'avère important que l'innocuité des aliments soit préservée jusqu'à l'assiette du consommateur. L'une des principales causes de contamination se déroule lorsque les fèces accumulées sur la peau entrent en contact avec la viande. Ces fèces contiennent en grande partie des bactéries E. coli. La solution envisagée par ce projet de recherche pour diminuer le risque de contamination serait de diminuer la présence de cette bactérie dans les fèces des animaux. Il y a sur le marché un petit fruit qui possède cette faculté : la canneberge. Les proanthocyanidines que contient la canneberge sont reconnus pour déloger les bactéries E. coli qui causent les infections urinaires. Elle déloge aussi ces bactéries au niveau de l'intestin au profit des bactéries lactiques. Ces dernières ont la faculté de diminuer le pH de l'environnement où elles se retrouvent, favorisant par le fait même la conservation de la viande. Des études préliminaires réalisées par l'Université Laval ont démontré que, lorsque la ration des porcs est supplémentée avec un sous-produit de canneberge, les populations de bactéries qui contaminent la viande sont différentes. Le projet consiste donc à nourrir des porcs élevés en conditions commerciales et d'évaluer quels types de bactéries sont influencés par l'ajout d'un sous-produit de canneberge à la ration. Ce projet permettrait d'envisager l'amélioration de la santé intestinale, ce qui favoriserait une diminution des antibiotiques dans la ration, une meilleure conservation de la viande et une augmentation des performances zootechniques de l'animal. La situation des fermes porcines au Québec étant difficile, le producteur est confiant que cela pourrait aider à améliorer la situation. De plus, E. coli étant la principale cause de diarrhée dans les élevages, cela pourrait améliorer la gestion des lisiers, mais aussi diminuer la mortalité dans les maternités.