Grant: Applied Research and Development Grants - Level 1

Simmer International est une entreprise de transformation de poissons située à Nicolet. Elle génère chaque année plusieurs tonnes de résidus (têtes, retailles de coupe, peau, arrêtes, viscères, etc.). Dans le but d'intégrer dans ses activités une approche de développement durable et d'économie circulaire, Simmer International a entamé des démarches afin de valoriser ses résidus. Une proportion importante de ces résidus étant constituée de tissus conjonctifs ayant un contenu élevé en collagène, Simmer souhaite développer un procédé d'extraction afin de commercialiser ce produit. Traditionnellement produit à partir de résidus de boeuf et de porc, le collagène trouve plusieurs applications telles que l'alimentation humaine et animale, les additifs alimentaires fonctionnels, les cosmétiques, les biomatériaux, etc. De plus en plus de consommateur réclament du collagène d'origine marine pour des raisons culturelles, d'innocuité ou pour ses propriétés particulières. Les procédés d'extraction de collagène étant spécifiques aux types de résidus, l'entreprise se doit de mettre en place un procédé adapté à la matière première dont elle dispose. Le projet qui impliquera 2 CCTT (Innofibre et Merinov) propose dans un premier temps, de caractériser les résidus de poissons afin de déterminer leur teneur en collagène. En deuxième lieu, un procédé d'extraction sera développé. La qualité du collagène extrait sera finalement évaluée. Un transfert des connaissances et une assistance technique seront également fournis à Simmer International afin de mettre en place le procédé dans l'entreprise.*