Grant: Alliance Grants

Les truffes sont les champignons les plus prisées en alimentation et en restauration et le prix de certaines peut s'établir à plus de 750$/kilo. Elles se démarquent par des fragrances intenses et très spectaculaires. Néanmoins, bien que la culture de la truffe soit bien implantée en Europe, la culture et la récolte des truffes sauvage est plutôt rare au Canada. Les vastes espaces de la forêt canadienne sont susceptibles de receler de grande quantité de truffes, par contre il est difficile de la trouver vu la vastitude des territoires où elles pourraient se trouver. Par ailleurs, la pratique culturale établie en Europe semble peu adaptée au Canada et de nouvelles pratiques ont dû être mise en place. Ce projet vise à améliorer deux aspects concernant la truffe : 1) déterminer les meilleures conditions écologiques permettant sa croissance et ainsi amender les sols pour augmenter les rendements en culture et 2) modéliser l'environnement optimal des truffes pour produire des cartes de potentiels favorisant la récolte de truffes sauvages. Des travaux antérieurs (financés par le CRIBIQ et le CRSNG) menés par le Dr Germain ont permis de détecter de la truffe dans le parterre québécois. Parallèlement, le projet de doctorat de la Dre Véronique Cloutier à l'Université Laval a permis de récolter de la truffe sauvage dans la forêt boréale du Québec. Dans le cadre de ce projet, l'UQTR et Truffes Québec (et la Dre Cloutier) joignent leurs forces pour mettre en commun les résultats de leurs études. Cette mise en commun permettra de nouvelles analyses, une augmentation du pouvoir statistique et permettra de déterminer les conditions écologiques dans lesquelles les truffes sont détectées. Par la suite, une validation terrain sera effectué pour déterminer la présence de fructification. A la suite de la validation, les références écologiques serviront de guides pour favoriser la mise en culture en régie agronomique en milieu agroforestier et agricole. Les résultats des ces travaux permettront 1) à Truffes Québec d'optimiser la culture et donc d'augmenter les rendements et 2) de développer le crénau de la truffe sauvage.