Grant: Applied Research and Development Grants - Level 2

Le commerce mondial des champignons forestiers représente une économie d'environ 2,5 G$ à travers le*monde (Maltais 2014). Au Canada, chaque année, près de 91 milliers de tonnes de champignons de culture ont*été produits (Agriculture et Agroalimentaire Canada, 2015), à cette quantité s'ajoutent les champignons*sauvages issus de la cueillette en forêt. Malgré cela, en 2014, un investissement de 35,4 M$ en importation de*champignons révélait l'incapacité des entreprises canadiennes à approvisionner le marché (Industrie Canada*2016). La situation est la même au Québec où, en 2012, plus de 50 tonnes de champignons sauvages avaient été*cueillies alors que la consommation annuelle est estimée à 300 tonnes (Maltais 2014). Ainsi, malgré une*croissance de plus de 1 000 % en 10 ans (Maltais 2014), l'offre québécoise actuelle ne représente que 16,6 % de*la consommation totale de la province. Les intervenants du Kamouraska s'investissent depuis 2009 pour*développer une économie mycologique dont les retombées sur l'emploi, l'entrepreneuriat, la formation, la*gastronomie, le tourisme et la recherche sont d'ores et déjà démontrées (Biopterre, 2016a). Actuellement, la*logistique complexe liée à la cueillette des champignons sauvages et la fluctuation de la productivité*saisonnière fragilisent l'approvisionnement. Conséquemment, les entreprises de mise en marché n'honorent*qu'environ 20 % des commandes. C'est toute la chaine de valeur régionale qui est affaiblie par la déficience de*l'approvisionnement en matière première. En réponse au besoin criant en champignons, le Groupement*forestier de Kamouraska Inc. souhaite mettre en place un réseau de 20 producteurs de champignons et*développer son expertise. Pour y arriver, un effort de recherche est essentiel afin de : 1) Sélectionner les*souches de champignons saprophytes les plus performantes. 2) Initier la production d'espèces peu cultivées au*Québec pour ouvrir de nouveaux marchés. 3) Valoriser la biomasse forestière disponible localement. 4)*Optimiser les paramètres de production (substrats, procédés, type d'inoculant, humidité, relance printanière,*etc.). 5) Concevoir des outils de transfert (guide, formation, enseignement).