Grant: Alliance Grants
Université de Sherbrooke
$71,508.00
Procédé d'analyse paramétrique permettant d'optimiser la production acéricole
FY 2021-22
Summary
Le monde acéricole et la production de sirop d'érable représentent des activités ancestrales et au coeur même de l'identité des canadiennes et des canadiens. Cette industrie implique un nombre très important de petits producteurs à travers le Canada. Activité artisanale, la production de sirop d'érable est de plus en plus contrainte aux normes strictes de l'industrie alimentaire ce qui entraîne progressivement une mutation de petites entreprises familiales vers des infrastructures industrielles de plus grande taille. Nécessairement, la migration vers la production de plus grands volume de sirop d'érable implique de mettre en place des outils performants permettant le suivi des procédés alimentaires qui de surcroît nécessite une meilleure compréhension des phénomène physico-chimiques impliqués lors de la production de sirop d'érable. De concert avec cette réalité, une nouvelle approche de production acéricole de nature coopérative est de plus en plus considérée sérieusement pour une implantation dans cette industrie, notamment par le partenaire de ce projet. En effet, les "centres de bouillage" se voudront être des entités communes ou différents producteurs ne pouvant se permettre d'atteindre les critère alimentaires pour différentes raisons (essentiellement les couts de l'équipement à acheter/modifier) pourront effectuer au même endroit la transformation de leur sève d'érable en sirop d'érable. Dans cet esprit un contrôle accru des différents lot devra être effectué afin d'identifier rapidement toute problématique (par exemple de contamination) qui pourrait venir gâcher plusieurs lots de producteurs différents. Par ailleurs, comme ces zones de production seront positionnées en forêt (où se situent les arbres) et loin des centres urbains il sera nécessaire de mieux comprendre & maitriser ces processus en vue de réduire au maximum le suivi qui devra être effectué par des gens en présentiel (confirmé d'autant plus par la pandémie de 2020). Ce projet vise donc à fournir à ces nouvelles entités du monde acéricole la compréhension puis ultimement les outils nécessaires à l'atteinte de leurs objectifs.
Program
Alliance Grants
Recipient
Location
Quebec, Canada
Recipient Type
Academia
Type
Grant
Source
NSERC's Awards Data
As published
Application id
556411-2020
Name nom
Lavoie, Jean-Michel
Department département
Génie chimique et génie biotechnologique
Organization id
68
Institution établissement
Université de Sherbrooke
Province en
Québec
Province fr
Québec
Country en
CANADA
Country fr
CANADA
Fiscal year exercice financier
2021
Competition year année de concours
2020
Award amount
71508
Program id
ALLRP
Program name en
Alliance Grants
Program name fr
Subventions Alliance
Group en
Research partnerships programs
Group fr
Programmes de partenariat
Committee code
96
Committee name en
RPP Internal Decision Cttee
Committee name fr
Cté de décision interne - PPR
Area of application code
501
Area of application group en
Manufacturing processes and products
Area of application group fr
Procédés et produits industriels
Area of application en
Processed food products and beverages
Area of application fr
Aliments transformés et boissons
Research subject code
1801
Research subject group en
Chemical engineering
Research subject group fr
Génie chimique
Research subject en
Reaction fundamentals and reactor design
Research subject fr
Principes des réactions et conception de réacteurs
Installment
inst:2
Partie
1
Nb partie
3
Application title
Procédé d'analyse paramétrique permettant d'optimiser la production acéricole
Keyword
NSERC
Application summary
Le monde acéricole et la production de sirop d'érable représentent des activités ancestrales et au coeur même de l'identité des canadiennes et des canadiens. Cette industrie implique un nombre très important de petits producteurs à travers le Canada. Activité artisanale, la production de sirop d'érable est de plus en plus contrainte aux normes strictes de l'industrie alimentaire ce qui entraîne progressivement une mutation de petites entreprises familiales vers des infrastructures industrielles de plus grande taille. Nécessairement, la migration vers la production de plus grands volume de sirop d'érable implique de mettre en place des outils performants permettant le suivi des procédés alimentaires qui de surcroît nécessite une meilleure compréhension des phénomène physico-chimiques impliqués lors de la production de sirop d'érable. De concert avec cette réalité, une nouvelle approche de production acéricole de nature coopérative est de plus en plus considérée sérieusement pour une implantation dans cette industrie, notamment par le partenaire de ce projet. En effet, les "centres de bouillage" se voudront être des entités communes ou différents producteurs ne pouvant se permettre d'atteindre les critère alimentaires pour différentes raisons (essentiellement les couts de l'équipement à acheter/modifier) pourront effectuer au même endroit la transformation de leur sève d'érable en sirop d'érable. Dans cet esprit un contrôle accru des différents lot devra être effectué afin d'identifier rapidement toute problématique (par exemple de contamination) qui pourrait venir gâcher plusieurs lots de producteurs différents. Par ailleurs, comme ces zones de production seront positionnées en forêt (où se situent les arbres) et loin des centres urbains il sera nécessaire de mieux comprendre & maitriser ces processus en vue de réduire au maximum le suivi qui devra être effectué par des gens en présentiel (confirmé d'autant plus par la pandémie de 2020). Ce projet vise donc à fournir à ces nouvelles entités du monde acéricole la compréhension puis ultimement les outils nécessaires à l'atteinte de leurs objectifs.
