Grant: Applied Research and Development Grants - Level 1

Les repas prêts à manger connaissent un engouement sans précédent auprès des consommateurs ces dernièresannées. Pratiques, frais, disponibles dans les grandes épiceries, ils constituent une alternative économique etsanté à la restauration rapide pour les gens pressés. En réponse à une demande grandissante pour ce type derepas, la gamme de produits offerts s'élargit sans cesse. Les salades prêtes à l'emploi disponibles sur le marchésont particulièrement diversifiées et d'origine multiethniques. Les salades (couscous, laziza, zucchini à lamangue, pois chiches et fruits, légumineuses) et trempette de type hummus produites chez Taouk le saladiersont inspirées des recettes traditionnelles libanaises. Ces produits aux saveurs originales ont été adoptés par lesQuébécois qui apprécient leur aspect santé, leur grande qualité et l'absence d'agent de conservation dans leursformulations, ce qui les différencie de la concurrence. Cependant, l'absence d'agent de conservation rend lessalades et trempette plus susceptibles à la contamination et prolifération bactérienne. Bien que les ingrédientsde base soient frais et de qualité, la préparation des salades entraîne inévitablement un taux de contaminationqui ne peut être détruite par traitement thermique avant l'emballage. Afin de pallier à cette contaminationmicrobienne et prolonger la durée de vie de ses produits, Taouk le saladier fait appel aux services de l'ITEGApour l'aider dans ses démarches. L'expertise de l'ITEGA dans les différents types de conditionnement etemballage sera mise à profit dans l'atteinte de l'objectif visé. Selon la solution retenue permettant d'optimiser laqualité et la durée de vie des salades et hummus, l'entreprise pourra décider de l'implanter au niveau industrielavec le soutien technique de l'ITEGA. L'entreprise pourra ainsi faire profiter sa clientèle d'un produit de hautequalité, ce qui lui permettra d'élargir son marché et de se démarquer de la concurrence dans ce créneau en pleinessor.