Grant: Applied Research and Development Grants - Level 1

L'entreprise souhaite réponde à la forte demande des consommateurs pour les produits fonctionnels, santé et naturels. En effet, il existe intérêt marqué pour la mise en poudre des fruits et légumes, entre autres. Plusieurs recherches ont été complétées et des avenues ont été explorées : utilisation de poudres sous forme de tablettes ou des comprimés effervescents. Sun et al. (2019) ont conduit une recherche pour montrer que les propriétés des tablettes sont influencées principalement par la formulation telles que le ratio des agents effervescents, la nature des fruits, etc. Cependant, toutes ces recherches ne prennent pas en compte la forme de ces tablettes ou comprimés pour toute une série de paramètres : préservation de la qualité et de l'activité des ingrédients, conservation, la forme et le type d'emballage, l'impact sur la vitesse de dissolution, etc. C'est ainsi que l'équipe de l'ITEGA identifiera une forme innovante pour répondre et préserver la qualité et la durée dans le temps de la poudre comme matrice de base. Le nouveau produit devra être sec, prédosé et prêt à préparer chez le consommateur avec une dissolution rapide. La préparation de poudres présente beaucoup d'avantages par rapport aux fruits et légumes frais : plus grande durée de conservation, entreposage plus aisé, transport facilité, etc. Cependant, du fait de la nature granulaire et de l'hygroscopie des fruits et légumes, la poudre sera sensible et influencée par l'environnement externe et nécessitera un emballage adéquat et spécifique. La naturalité des ingrédients vient avec ces défis de stabilité dans le temps, de préservation des arômes et des flaveurs, etc. Cela représente un grand défi de conservation, d'emballage et de forme de la poudre. De plus, l'innovation de l'emballage est cruciale pour la mise en marché, car elle assurera entre autres la mise en valeur de l'innovation du produit.