Grant: Applied Research and Development Grants - Level 1

Au Canada, le secteur de la boulangerie est le deuxième en importance à ce qui a trait aux aliments emballés. Les entreprises de ce secteur se tournent vers l'innovation pour mousser les ventes. Les barres nutritives de l'entreprise cliente est un bon exemple de ce type de produit. En plus d'être prisés pour leur saveur, ces produits haut de gamme contiennent des concentrations élevées en vitamines, minéraux et gras insaturés. Bien que ces nouvelles barres démontrent un potentiel commercial élevé, la conservation de leurs qualités organoleptiques, microbiologiques et nutritionnelles sur une longue période, constitue un réel défi. Elles sont présentement commercialisées avec une durée de vie de 14 jours une fois décongelé en magasin. L'objectif du projet est d'optimiser l'emballage individuel de ce produit, en testant différents matériaux et différentes compositions d'atmosphère, pour obtenir une durée de vie au-delà de 60 jours à température pièce. Ce nouvel emballage innovateur permettrait à l'entreprise d'utiliser Internet comme nouvelle voie de commercialisation. L'entreprise pourrait ainsi élargir son marché et participer à la croissance économique canadienne. Tout au long de ce projet, l'ITEGA travaillera en étroite collaboration avec l'entreprise cliente et s'assurera d'un transfert technologique efficace.