Grant: CCI Applied Research and Development Grants

Au Québec, il existe actuellement plus de 300 entreprises détenant des permis de brassage de bière dont un tiers se trouve dans la région de Montréal et ses environs. En moyenne, chacune d’entre elles génère 76 tonnes de drêches humides annuellement, un produit secondaire issu du brassage de la bière. Celles-ci contiennent des grains fermentés tels que l’orge, le blé, le houblon, etc. Il existe plusieurs voies de valorisation possibles, dont l’alimentation humaine et animale, le compostage, les pâtes et papiers, etc. Malgré tout, seulement une petite partie des drêches est valorisée sur le territoire Canadien à ce jour et l’excès est jeté dans des centres d’enfouissement. C’est pourquoi les producteurs brassicoles de la région ont émis l’intérêt de valoriser ces résidus ici, au Québec, pour favoriser l’économie circulaire. Still Good est une compagnie montréalaise qui se démarque par son intérêt de réduire le gaspillage alimentaire en offrant un service de ramassage des produits secondaires des industries alimentaires québécoises de sa région. Still Good souhaite répondre à la demande des microbrasseurs de la région de Montréal en développant une nouvelle filière qui permettrait de valoriser les drêches brassicoles sur le territoire québécois en fabriquant des produits thermoformés (emballages, assiettes, fourchettes, etc.) recyclables et/ou biodégradables. Idéalement, les produits fabriqués pourraient être réutilisés au sein des microbrasseries elles-mêmes pour favoriser l’économie circulaire. Le projet vise l’élaboration d’un procédé de mise en pâte d’un mélange de fibres traditionnelles et de drêches dans des proportions allant de 10 à 70 %. Le prétraitement sera une des étapes cruciales pour obtenir une pâte de qualité acceptable. Plusieurs méthodes seront testées comme le broyage, le raffinage, la désintégration. Certains additifs seront évalués afin de faciliter la mise en pâte ou pour améliorer certaines propriétés. Les retombées attendues sont multiples sur le plan économique et environnemental. La création d’un nouveau département au sein de l’entreprise Still Good engendrera la création de plusieurs emplois dans la région et le projet favorisera l’économie circulaire dans le domaine brassicole.