Grant: Applied Research and Development Grants - Level 1

Le chaga (Inonotus obliquus) est un champignon qui pousse sur les bouleaux et est utilisé comme ingrédientmédicinal depuis des siècles en Chine, au Japon et en Sibérie. Les extraits de Chaga ont démontré des effetsfavorables sur le métabolisme des lipides et ont des propriétés anti-bactériennes, anti-inflammatoire,anti-oxydante et anti cancéreuse [1].Les jardins SM commercialisent des produits à base de chaga du Québec sous forme de tisane, de poudre et demorceaux. Cependant, certains clients se plaignent que leur poudre de Chaga est difficile à digérer. Ladigestion difficile de la poudre de chaga brute serait due au fait que ce champignon contient de la chitine et dela lignine.Ainsi, l'entreprise Les jardins SM souhaite développer un extrait pour se débarrasser de la chitine qui estinsoluble dans l'eau et qui aurait des propriétés de solubilité semblable à celle du café instantané. Pour cela, Lesjardins SM font appel au CÉPROCQ pour développer un procédé d'extraction à l'eau subcritique et de lecomparer à un procédé d'extraction classique à l'eau. Une fois la technique d'extraction validée, la poudre seraobtenue par lyophilisation comme dans le procédé de fabrication du café instantané.