Contribution: Collaborative Science, Technology and Innovation Program - Collaborative R&D Initiatives

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Cet accord a été modifié 1 fois. La valeur totale des modifications est de 368,814 dollars.

Peas (Pisum sativum) are one of the main pulse crops grown and studied extensively in Western Canada. However, the beany flavour of pea protein and other pulse ingredients presents challenges in using pea protein in a broad range of food products. They are fractionated using both dry and wet milling to produce starch, protein, and fibre fractions and are also milled to produce pea flour. The demand for peas and their fractions continues to increase due to their known nutritional and health benefits, and the current rise in consumer demand for gluten free products. In this project, the NRC and FDC will explore three possible routes to decrease the off-flavour of pea protein and the acquisition of a rapid fat and moisture analyzer. These topics being investigated include: 1) Exploring new methods of wet and dry fractionation, 2) Explore method development for protein extraction using hydrodynamic cavitation technology, and 3) Gene editing to target lipoxygenases in peas.

Le pois (Pisum sativum) est l’une des principales légumineuses à grains cultivées et étudiées à grande échelle dans l’ouest du Canada. Le fort goût de haricot des protéines du pois et d’autres ingrédients contenus dans les légumineuses à grains rend cependant difficile l’utilisation de ces protéines dans une vaste gamme d’aliments. Les pois sont fractionnés par broyage à sec et broyage humide pour obtenir différentes fractions contenant de l’amidon, des protéines et des fibres, mais les graines peuvent également être broyées pour obtenir de la farine de pois. La demande en pois et en composants du pois continue à augmenter avec la reconnaissance croissante de leurs propriétés nutritionnelles et de leurs effets bénéfiques sur la santé, mais aussi à cause de la popularité grandissante des produits sans gluten. Dans le cadre de ce projet, le CNRC et le Centre de développement des produits alimentaires exploreront trois solutions permettant de diminuer le goût prononcé des protéines du pois et feront l’acquisition d’un analyseur rapide des graisses et de la teneur en eau. Les sujets suivants seront étudiés : 1) Exploration de nouvelles méthodes de fractionnement humide et sec, 2) Exploration de méthodes d’extraction des protéines basées sur la technique de cavitation hydrodynamique 3) Manipulation des gènes pour cibler les lipoxygènases du pois.

In the short term, anticipated outcomes will be strengthened collaborations across industry, academia, and government to support research excellence. In the medium term, anticipated outcomes will be the development of new and potentially disruptive technologies with collaborators. In the long term, find collaborative solutions to public policy challenges and create stronger innovation systems.

À court terme, les résultats prévus seront des collaborations renforcées entre l'industrie, le milieu universitaire et le gouvernement pour soutenir l'excellence en recherche. À moyen terme, les résultats attendus seront le développement de nouvelles technologies potentiellement perturbatrices avec des collaborateurs. À long terme, trouver des solutions collaboratives aux défis des politiques publiques et créer des systèmes d'innovation plus solides.

Collaborate on multiparty research and development programs to catalyze transformative, high-risk, high-reward research with the potential for game-changing scientific discoveries and technological breakthroughs in priority areas.

Collaborer à des programmes multipartites de recherche-développement dans le but de profiter de la synergie entre la recherche transformatrice à haut risque et à haut rendement et le potentiel de découvertes scientifiques et de percées technologiques révolutionnaires dans des secteurs d’intervention prioritaires.