Grant: Engage Grants Program

Au Canada, l'intolérance au lactose touche jusqu'à 15% de la population générale. Les transformateurs laitiers comme Agropur répondent à la demande qu'impose une population croissante de gens intolérants au lactose en extrayant le lactose du lait, afin que ces gens puissent aussi bénéficier des sources nutritives indéniables du lait. Cette production de lait sans lactose a pour conséquence la génération d'une quantité substantielle (20 000 000 L/an) d'un résidu de produit laitier, grandement concentrée en lactose, issu de la filtration membranaire nommée perméat. En absence de transformation valable, les transformateurs tels qu'Agropur sont donc contraints à se débarrasser des excès à perte. Dans le perméat se retrouve une quantité importante de lactose, source majeure de galactose. Le métabolisme du galactose a majoritairement été établi avant les années 1970. Dernièrement cependant, il y a un regain d'intérêt pour mieux connaître les propriétés de ce sucre. Il est donc permis de croire que la portion galactose du perméat, en plus de son effet inhibiteur sur la libération d'insuline, n'augmente que de très peu la glycémie Ainsi, de par son contenu élevé en lactose, l'ingestion de perméat pourrait atténuer les effets délétères de la diète lipidique sur les activités métaboliques glucidiques et lipidiques ouvrant une nouvelle avenue d'utilisation du perméat pour Agropur dans le secteur agroalimentaire. Toutefois, les propriétés et les effets à court et à long-terme du perméat sur les activités métaboliques n'ont pas encore à ce jour été profondément étudiées. Une meilleure connaissance de l'effet global du perméat sur l'homéostasie glucidique et lipidique aidera Agropur dans le développement de nouveaux produits du perméat, produits susceptibles de réduire les perturbations du métabolisme glucidique et lipidique. Le présent projet de partenariat propose donc de caractériser les propriétés du perméat, un dérivé de produit laitier disponible chez Agropur, sur l'activité métabolique des animaux sains. Spécifiquement, nous voulons déterminer son effet sur les métabolismes glucidiques et lipidiques d'animaux sous une diète normale ou une diète riche en lipides.