Grant: Applied Research and Development Grants - Level 3
Collège Shawinigan
$135,000.00
Développement d'un procédé de stérilisation par fluide supercritique pour la conservation des propriétés organoleptiques des produits alimentaires
EF 2019-20
Résumé
La compagnie Air Liquide Canada désire finaliser le développement d'un procédé de stérilisation par fluide supercritique couplé à un système de membranes pour les produits alimentaires. Des résultats préliminaires démontrent que ce procédé peut conserver les propriétés organoleptiques des jus et des breuvages tout en détruisant les microorganismes présents. Suite à ces résultats encourageants, la compagnie souhaite s'associer aux experts en filtration membranaire et en microbiologie du Centre national en électrochimie et en technologies environnementales (CNETE) pour optimiser les rendements de stérilisation et valider la possibilité d'utiliser la technologie pour d'autres applications (amélioration du goût pour les breuvages à haute teneur de protéines). Le projet aura d'importantes retombées sur la compagnie qui pourra offrir cette technologie à l'industrie alimentaire et augmenter la vente de gaz, élément essentiel pour le fonctionnement de la technologie. De plus, le projet est une occasion d'élargir les connaissances de l'équipe du CNETE sur le suivi des microorganismes dans les jus et l'utilisation des membranes dans un procédé de stérilisation. À moyen et à long terme, les impacts seront importants pour le Canada.
Programme
Applied Research and Development Grants - Level 3
Bénéficiaire
Emplacement
Quebec, Canada
Type de bénéficiaire
Academia
Type
Grant
Source
NSERC's Awards Data
Tel que publié
Application id
544806-2019
Name nom
Hamel, Lucie
Department département
Head Office
Organization id
66
Institution établissement
Collège Shawinigan
Province en
Québec
Province fr
Québec
Country en
CANADA
Country fr
CANADA
Fiscal year exercice financier
2019
Competition year année de concours
2019
Award amount
135000
Program id
CARD3
Program name en
Applied Research and Development Grants - Level 3
Program name fr
Subventions de recherche et développement appliquée - niveau 3
Group en
RESEARCH PARTNERSHIPS
Group fr
PARTENARIATS DE RECHERCHE
Committee code
1561
Committee name en
Applied Research and Development Grants
Committee name fr
Subventions de recherche et développement appliquée
Area of application code
501
Area of application group en
Manufacturing processes and products
Area of application group fr
Procédés et produits industriels
Area of application en
Processed food products and beverages
Area of application fr
Aliments transformés et boissons
Research subject code
5200
Research subject group en
Microbiology
Research subject group fr
Microbiologie
Research subject en
Microbiology
Research subject fr
Microbiologie
Installment
inst:1 - 1
Partie
1
Nb partie
1
Application title
Développement d'un procédé de stérilisation par fluide supercritique pour la conservation des propriétés organoleptiques des produits alimentaires
Keyword
NSERC
Application summary
La compagnie Air Liquide Canada désire finaliser le développement d'un procédé de stérilisation par fluide supercritique couplé à un système de membranes pour les produits alimentaires. Des résultats préliminaires démontrent que ce procédé peut conserver les propriétés organoleptiques des jus et des breuvages tout en détruisant les microorganismes présents. Suite à ces résultats encourageants, la compagnie souhaite s'associer aux experts en filtration membranaire et en microbiologie du Centre national en électrochimie et en technologies environnementales (CNETE) pour optimiser les rendements de stérilisation et valider la possibilité d'utiliser la technologie pour d'autres applications (amélioration du goût pour les breuvages à haute teneur de protéines). Le projet aura d'importantes retombées sur la compagnie qui pourra offrir cette technologie à l'industrie alimentaire et augmenter la vente de gaz, élément essentiel pour le fonctionnement de la technologie. De plus, le projet est une occasion d'élargir les connaissances de l'équipe du CNETE sur le suivi des microorganismes dans les jus et l'utilisation des membranes dans un procédé de stérilisation. À moyen et à long terme, les impacts seront importants pour le Canada.
