Grant: Applied Research and Development Grants - Level 1

La compagnie Casserole Kréole Traiteur Boutique Inc. est spécialisée dans les services de traiteur à saveur antillaise. Depuis 2013, l'entreprise a développé un volet boutique avec la vente au détail d'aliments préparés d'origine antillaise. Les premiers produits mis en marché incluent de la crème de coco, des épices sèches, du sirop à la cannelle, une marinade créole, des condiments variés et une gamme de vinaigrettes. Toute les vinaigrettes sont présentement conditionnées dans des contenants en verre et vendues en comptoir réfrigéré directement à l'atelier boutique de l'entreprise. Suite à une demande grandissante pour cette gamme de vinaigrettes de la part des consommateurs, l'entreprise désire élargir son réseau de distribution à l'extérieur de sa boutique. La réalisation de cet objectif passe toutefois obligatoirement par la conservation des produits à température pièce (produit 'tablette'), critère exigé par les distributeurs pour la vente au détail de cette catégorie de produit. Afin de remédier à cette contrainte technique et offrir un produit de qualité avec une durée de vie optimale, Casserole Kréole fait appel aux services de l'ITEGA pour l'aider dans sa démarche. L'expertise de l'ITEGA dans les différents types de conditionnement et emballage sera mise à profit dans l'atteinte de l'objectif visé. Selon la solution de conditionnement/emballage retenue permettant d'optimiser la qualité et la durée de vie des vinaigrettes à température pièce, l'entreprise pourra décider de l'implanter au niveau industriel avec le soutien technique de l'ITEGA. L'entreprise pourra ainsi faire profiter sa clientèle d'un produit de haute qualité, ce qui lui permettra d'élargir son marché et de se démarquer de la concurrence.