Grant: Applied Research and Development Grants - Level 1

Une des grandes tendances du marché de la nutrition santé de nos jours, porte sur les boissons fonctionnelles àla fois saines et d`origine naturelle. ? l`exemple de l`eau de coco qui a connu une explosion en popularité lesdernières années, le conditionnement de l`eau d`érable pure, sans conservateur ni sucre ajouté semble être uneopportunité prometteuse. Auparavant réservée à la production du sirop et ses dérivés, l`eau d`érable peut êtreconsidérée comme un « super aliment », car c`est une excellente source de polyphénols, vitamines et minéraux.Néanmoins, par sa richesse en nutriments et en eau, ce produit est un milieu naturellement favorable audéveloppement microbien. Pour contourner cette fragilité, la Fédération des producteurs acéricoles du Québec adéveloppé un procédé de stérilisation qui permet de conserver le produit au moins 3 ans dans l`emballagebrique (TetraPak). En 2012, l`entreprise canadienne Eau d`Érable Oviva a lancé l`eau d`érable traitée etconditionnée par ce procédé. Depuis sa mise en marché, elle a connu un grand intérêt auprès desconsommateurs. Toutefois, ses clients ont signalé leur désir de commercialiser l`eau d`érable en bouteille, carla brique actuelle ne valoriserait pas la qualité de ce produit haut de gamme. Deux aspects sont importants pourle remplacement de l`emballage de l`eau d`érable : la bouteille doit maintenir la stérilité du produit et évitertoute oxydation des produits d`intérêt. Grâce à son expertise sur le développement et l`optimisation desemballages, l`ITEGA développera l`emballage sur mesure qui permettra de répondre aux besoins spécifiquesde ce produit et par conséquent, le conserver au moins 2 ans. L`entreprise pourra ainsi se démarquer desconcurrents, élargir son marché d`exportation et améliorer la valeur perçue de ce produit en plein essor.