Grant: Applied Research and Development Grants - Level 1

Depuis quelques années, le secteur des fruits et légumes frais est en plein essor et connaît un engouement sans précédent de la part des consommateurs devenus de plus en plus exigeants et toujours à la recherche d'un meilleur rapport qualité/prix, d'une assurance sur la durée de conservation et d'un maintien de la qualité organoleptique. Cependant, la problématique de ces produits réside dans leur courte durée de vie. Étant des produits vivants, leur activité métabolique se voit perturbée par les différentes opérations de transformation, ce qui provoque une détérioration rapide freinant ainsi leur export et leur durée de conservation. Cependant, le développement spectaculaire de ces produits bénéficie d'un effort accru touchant l'innovation technologique permettant ainsi l'amélioration des méthodes de conservation. Parmi les techniques les plus efficaces qui seront proposées lors de ce projet afin d'améliorer la durée de vie de ces produits, le traitement thermique et/ou le MAP (emballage sous atmosphère modifiée) font partie des meilleures avenues et permettront de ralentir l'activité respiratoire de ces végétaux, leur métabolisme global et donc les réactions de dégradation des produits sans utilisation d'additifs ni autres conservateurs. Les Fermes Roland Pigeon et Fils Inc. (FPI), une entreprise oeuvrant dans la production des haricots verts et jaunes, désire travailler en partenariat avec l'ITEGA pour développer ces stratégies innovantes pour leurs produits dans le but de préserver la qualité de ces légumes le plus longtemps possible. Ce projet original présente donc un défi de taille dans un créneau de recherche où les connaissances évoluent rapidement. Tout au long de ce projet l'équipe ITEGA travaillera en étroite collaboration avec l'entreprise partenaire (FPI) et s'assurera d'un transfert de technologie efficace.