Grant: Alliance Grants

L'industrie agroalimentaire canadienne fait face à une contribution croissante de son impact sur l'environnement en raison de la quantité de coproduits générés lors de la transformation, et cela, en réponse à l'augmentation de la population et à son urbanisation. Pour aller vers une économie circulaire et viser un développement durable, la valorisation des nombreux coproduits de la filière bioalimentaire devient un enjeu majeur. Ce projet de consortium de recherche vise donc la Valorisation Intégrée des coproduits par des Technologies ALimentaires écoefficientes dans le cadre d'une Économie circulaire (consortium VITALE). Ainsi, les objectifs de recherche sont 1) Mettre au point les conditions d'hydrolyse spécifiques à chaque coproduit, 2) Développer des procédés électromembranaires seuls ou en couplage pour l'extraction ou la concentration de molécules d'intérêts, 3) Étudier les bioactivités ou propriétés des nouveaux ingrédients, molécules ou fractions obtenus, 4) Étudier la synergie entre acides organiques et peptides antimicrobiens comme agents de conservation naturels des aliments, 5) Étudier l'impact in-vivo de produits ou d'ingrédients enrichis en molécules d'intérêts sur le microbiote et/ou les performances zootechniques, 6) Développer des modèles prédictifs de séparation des molécules d'intérêts basés sur les propriétés physicochimiques des membranes de filtration, 7) Étudier l'écoefficience et/ou les aspects technico-économiques des procédés ou produits développés, 8) Formuler et étudier de nouvelles membranes pour la séparation sélective de molécules d'intérêts et 9) Mettre à l'échelle les procédés électromembranaires développés et analyser leur performances. En plus de la formation de 18 personnels hautement qualifiés et des résultats sur l'amélioration de l'écoefficience grâce aux procédés innovants utilisés, ce projet pourrait aboutir à la mise en marché de produits uniques et à des ingrédients aux bioactivités démontrées scientifiquement. Les retombées économiques anticipées à moyen et long termes sont de plus de 10 millions de dollars/an et la création de 15 nouveaux emplois.