Grant: Alliance Grants

The Dairy Alliance brings together the Dairy Farmers of Ontario, the Dairy Farmers of Canada, Novalait Inc., Lallemand Inc. and Lactalis Canada towards the common goal of ensuring the quality and functionality of dairy products through better control of microbial ecosystems. Farm management practices have impacts on the types of microbes that are transmitted to milk, which in turn influence processing and the shelf life of the products. The dairy industry seeks to improve sustainability and reduce antimicrobial usage, so new strategies are required on the farm to ensure animal health and dairy product safety. The approach of the Dairy Alliance is thus to integrate knowledge across the value chain, from production to processing, with potential impacts for improving animal and consumer health. The project objectives are based on the four themes of the National Dairy Research Strategy, aiming to improve our knowledge and control of microbial ecosystems across dairy production and processing and support the health functionality of dairy products. Theme 1 is focused on animal nutrition, targeting the sustainability of milk production and feed efficiency through developing new feed ingredients and supporting evidence for mitigating methane emissions which will be tested both in a laboratory setting and in animals. Theme 2 targets animal health and welfare by designing microbial treatments for improving silage, bedding and housing quality. Theme 3 aims to understand the impact of farm management practices on the shelf life and processing streams of milk, providing scientific support for the regional flavour of Canadian cheeses while reducing spoilage and waste of dairy products. Theme 4 will cover strategies to control foodborne pathogens and antimicrobial resistance gene persistence in the gut microbial community. Producers and processors will benefit by improved communication of the constraints all along the value chain with access to advanced genomics data and tools. Le projet Alliance Lait rassemble les Producteurs Laitiers de l'Ontario, les Producteurs Laitiers du Canada, Novalait Inc., Lallemand Inc. et Lactalis Canada vers le but commun d'assurer la qualité et la fonctionnalité des produits laitiers par un meilleur contrôle des écosystèmes microbiens. Les pratiques de gestion sur la ferme ont un impact sur les types de microbes qui sont transmis au lait, qui à leur tour influencent la transformation et le gaspillage des produits. L'industrie laitière cherche à améliorer la durabilité du secteur et réduire l'utilisation des antibiotiques, donc de nouvelles stratégies sont nécessaires sur la ferme pour assurer la santé animale et l'innocuité des produits. L'approche multidisciplinaire de l'Alliance Lait est d'intégrer les connaissances tout au long de la chaîne de valeur, de la production à la transformation, avec des impacts potentiels pour améliorer la santé des animaux et des consommateurs. Les objectifs sont fondés sur les quatre thèmes de la Stratégie Nationale de Recherche Laitière du Canada, visant à développer la capacité à contrôler les écosystèmes microbiens entre la production et la transformation et d'appuyer la fonctionnalité des produits laitiers. Thème 1 vise la nutrition animale, par le développement d'ingrédients pour l'alimentation des vaches qui améliorent l'efficacité alimentaire en réduisant les émissions de méthane. Thème 2 vise la santé et bien-être animale par des produits novateurs pour augmenter la qualité de l'ensilage, de la litière et de l'environnement animal. Thème 3 vise la compréhension des pratiques de gestion à la ferme qui influencent la durée de conservation et la transformation du lait, fournissant de l'appui scientifique pour le goût régional des fromages Canadiens et réduisant la détérioration et la perte de produits. Thème 4 couvre des stratégies pour le contrôle des pathogènes alimentaires et réduire la persistance des gènes de résistance aux antimicrobiens dans le microbiote gastro-intestinal des animaux et des humains. Les producteurs et les transformateurs du lait bénéficieront de l'amélioration de la communication des contraintes de chaque perspective avec un accès aux données et aux outils de la génomique avancée.