Grant: Applied Research and Development Grants - Level 1

L'entreprise canadienne France Délices distribue ses produits à plusieurs compagnies aériennes et ferroviaires, hôtels et pâtisseries de revente au détail. Avec des besoins spécifiques de conservation, manipulation et de transport, ce secteur se doit alors d'innover et d'optimiser ses ressources constamment. L'entreprise France Délices, la plus grande pâtisserie artisanale du Québec, se démarque depuis 30 ans de ses concurrents par la haute qualité de ses produits. Cependant, ses produits ont une courte durée de vie après la décongélation qui a lieu chez ses clients. En effet, les gâteaux et biscuits perdent leur texture et/ou développent des odeurs et des microorganismes indésirables à partir de 15 ou 26 jours. Cette contrainte de conservation peut être surpassée par le développement d'un procédé optimal d'emballage adapté à ses produits. Ce type de projet cadre parfaitement avec la mission de l'ITEGA. Pour ce faire, un bon choix de matériaux d'emballage et l'application du procédé de conservation sous atmosphère modifiée seront proposés et effectués. Grâce à son expertise sur le développement et l'optimisation des emballages, 'ITEGA développera l'emballage sur mesure qui permettra de répondre aux besoins spécifiques des produits et par conséquent, les conserver au-delà de 60 jours. Tout au long du projet, l'équipe travaillera en étroite collaboration avec l'entreprise partenaire et s'assurera d'un transfert de technologie efficace. L'entreprise pourra ainsi bénéficier d'une plus grande marge de manoeuvre et développer de nouveaux marchés, ce qui représenterait un net avantage pour l'entreprise.