Grant: Applied Research and Development Grants - Level 1

De nos jours, les consommateurs sont de plus en plus exigeants quant à leur qualité d'aliments (organoleptique, nutritionnelle, microbiologique, biologique etc.). Et étant donné que la population mondiale s'élèvera d'ici 2050, alors les besoins en aliments augmenteront au cours des prochaines années. De plus, le coût du gaspillage alimentaire est de plus en plus élevé. Au Canada par exemple, en 2014, le coût des pertes et du gaspillage a été estimé à 31 billion $. Ainsi, il sera important de réduire ce gaspillage surtout au niveau des producteurs, des distributeurs et des usines de transformation d'aliments. Pour ce faire, il est crucial de maintenir la chaîne du froid au niveau de tous les intervenants de la chaîne d'approvisionnement agroalimentaire afin de garantir une bonne qualité organoleptique, nutritionnelle et microbiologique des aliments.*La durée de vie des produits alimentaires est étroitement liée avec leurs conditions de stockage et de transports (température, humidité, manipulations, vibrations etc.). Ceci explique l'importance de s'assurer qu'il n'y a pas de fluctuations de température à l'extérieur de l'intervalle visé.*Le but de ce projet est de réaliser une étude de pré faisabilité afin de mettre en oeuvre un moyen technologique de pointe appelé Smart Tag qui permettra de suivre et de contrôler la température en temps réel. Il sera aussi capable d'envoyer des alertes (par sms ou par courriel) dans le cas ou la température n'est pas conforme. De plus, ce Smart Tag permettra aussi de mesurer d'autres paramètres possibles tels que l'humidité, le pH, les données géographiques sur l'origine et la destination des produits alimentaires.*Ce projet nous donnera ainsi un bon aperçu à propos des technologies de traçabilité de la chaîne du froid disponible au Canada et dans le monde. Par conséquent, il nous permettra aussi de faire la conception d'un modèle initial évolutif et de déterminer ces limites de fonctionnement et ces spécifications (autonomie, capacité de stockage, méthode de transmission des données,etc.) Enfin, ce projet aura 4 champs d'action: la traçabilité,l'innocuité des aliments, la protection de l'environnement et les fraudes.*