Grant: Applied Research and Development Grants - Level 1
Cégep de Trois-Rivières
$25,000.00
Développement d'une assiette de cuisson à pizza congelée en fibres cellulosiques thermoformées
EF 2019-20
Résumé
Le restaurant Le Grec de Baie-Jolie attire des gens de partout au Québec grâce à sa célèbre pizza spéciale ""Grec"" dont la recette secrète a fait sa renommée. En 2012, le restaurant Le Grec prend un tournant vert en menant à bien deux projets majeurs pour la sauvegarde de l'environnement: un système de géothermie et un composteur.Aujourd'hui, un nouveau projet innovateur sera entrepris pour développer et optimiser une assiette de cuisson à pizza congelée, thermoformée à partir de fibres cellulosiques. Parmi les caractéristiques recherchées, elle permettra la cuisson de la pizza congelée, en conservant le goût existant et croustillant de la pâte comparativement à la boîte standard d'emballage utilisée actuellement dans l'industrie de la restauration et de la livraison de pizza, tout en étant 100% biodégradable et compostable.
Programme
Applied Research and Development Grants - Level 1
Bénéficiaire
Emplacement
Quebec, Canada
Type de bénéficiaire
Academia
Type
Grant
Source
NSERC's Awards Data
Tel que publié
Application id
538616-2019
Name nom
Parenteau, Mario
Department département
Innofibre
Organization id
17333
Institution établissement
Cégep de Trois-Rivières
Province en
Québec
Province fr
Québec
Country en
CANADA
Country fr
CANADA
Fiscal year exercice financier
2019
Competition year année de concours
2019
Award amount
25000
Program id
CARD1
Program name en
Applied Research and Development Grants - Level 1
Program name fr
Subventions de recherche et développement appliquée - niveau 1
Group en
RESEARCH PARTNERSHIPS
Group fr
PARTENARIATS DE RECHERCHE
Committee code
1561
Committee name en
Applied Research and Development Grants
Committee name fr
Subventions de recherche et développement appliquée
Area of application code
519
Area of application group en
Manufacturing processes and products
Area of application group fr
Procédés et produits industriels
Area of application en
Other manufactured products and processes
Area of application fr
Autres produits et procédés de fabrication
Research subject code
2000
Research subject group en
Materials science and technology
Research subject group fr
Science et technologie des matériaux
Research subject en
Materials science and technology
Research subject fr
Science et technologie des matériaux
Installment
inst:1 - 1
Partie
1
Nb partie
1
Application title
Développement d'une assiette de cuisson à pizza congelée en fibres cellulosiques thermoformées
Keyword
NSERC
Application summary
Le restaurant Le Grec de Baie-Jolie attire des gens de partout au Québec grâce à sa célèbre pizza spéciale ""Grec"" dont la recette secrète a fait sa renommée. En 2012, le restaurant Le Grec prend un tournant vert en menant à bien deux projets majeurs pour la sauvegarde de l'environnement: un système de géothermie et un composteur.Aujourd'hui, un nouveau projet innovateur sera entrepris pour développer et optimiser une assiette de cuisson à pizza congelée, thermoformée à partir de fibres cellulosiques. Parmi les caractéristiques recherchées, elle permettra la cuisson de la pizza congelée, en conservant le goût existant et croustillant de la pâte comparativement à la boîte standard d'emballage utilisée actuellement dans l'industrie de la restauration et de la livraison de pizza, tout en étant 100% biodégradable et compostable.
