Grant: Applied Research and Development Grants - Level 1

Depuis septembre 2007, c'est la pêche automnale du thon rouge en Gaspésie. Après la capture, ce poissonpélagique est expédié entier sur les marchés américains ou japonnais et revient transformé dans lessupermarchés du Québec.Le thon rouge n'est pas en déclin au Canada. En 2013 les pêcheurs du Québec ont capturé 69 thons pour unquota total de 22 tonnes. Le quota québécois pour 2014 a été fixé à 83 thons distribués à 53 pêcheurs dont 27pêcheurs en provenance de la Gaspésie. Chaque pêcheur à droit à un poisson par année et la balance du quotaest distribuée en alternance parmi les détenteurs de permis. La valeur économique de 2013 est de l'ordre de 300000 $ pour cette ressource, peu valorisée.Le prix offert au pêcheur est en fonction du taux de gras contenu dans la chair du poisson et de sa couleur. En2013, il a fluctué entre 3 et 15$/livre. Les revenus sont donc aléatoires et soumis aux estimations opaques d'unacheteur étranger unique. De plus, le pêcheur attend plusieurs semaines avant de recevoir une réponse de lavaleur marchande à la livre du poisson pêché.Plusieurs pêcheurs sont associés et envisagent de demander un permis de transformation. Le projet derecherche proposé permettra d'établir des critères de qualité objectifs pour cette ressource, de nous familiariseravec ses procédés de transformation et de valider le réalisme d'une transformation et d'une mise en marché auCanada, en collaboration avec l'organisme de commercialisation et d'exportation GIMXPORT, afin de voir sice scénario serait plus payant que la situation actuelle.