Grant: Applied Research and Development Grants - Level 3

Le projet vise à développer un outil portable de détection et d'identification des contaminants des surfaces en contact avec les aliments, en exploitant la fluorescence induite par laser des acides aminés aromatiques. L'outil répondra à plusieurs défis auxquels font face les entreprises du secteur de la transformation alimentaire : assurer l'innocuité des aliments (contrôle et assurance de la qualité à l'usine), augmenter la productivité (rapidité de l'intervention suite à la détection et à l'identification de pathogène), et réduire les coûts d'opération (réduction des consommables et des coûts de gestion des déchets d'analyse). Cintech, spécialisé en technologies alimentaires, en collaboration avec MPBC, un leader du secteur de l'optique et de la photonique et Sani Marc, joueur majeur et référence dans le domaine de l'assainissement, forment un consortium idéal pour optimiser les chances de transfert et de commercialisation.L'outil n'utilisera pas de consommables, ne génèrera pas de matériel contaminé, et sera rapide et facile d'utilisation. Il aidera à gérer les points de contrôle critiques plus efficacement, plus rapidement et à coût presque nul. Les procédés d'assainissement pourront être ajustés selon les besoins pour minimiser le risque de contamination des produits. Enfin et surtout, la technologie peut également s'appliquer à d'autres secteurs industriels (p. ex. sécurité du travail, hôpitaux, etc.) multipliant ainsi les partenariats et les retombées futurs. Ce projet permettra à Cintech de développer une expertise poussée et unique au Québec, qu'il pourra transférer à tous les secteurs de l'industrie agroalimentaire. La fabrication et la commercialisation de l'appareil permettront aux partenaires industriels d'ouvrir des nouveaux marchés.Les étapes principales du projet sont : 1) caractérisation des contaminants (micro-organismes pathogènes ou non, résidus alimentaires) présents dans des usines alimentaires sélectionnées; 2) développement des méthodes de détection (présence/absence) et d'identification (discrimination) des contaminants; 3) développement d'un prototype portable de détecteur et 4) évaluation du prototype dans les usines alimentaires sélectionnées.#(cr)#(lf)The project aims to develop a portable instrument for the detection and identification of contaminants found on surfaces in contact with food by using the laser-induced fluorescence of aromatic amino acids. The instrument will address a number of challenges facing companies in the food processing sector: ensuring food safety (quality control and quality assurance in the plant), increasing productivity (rapid response following detection and identification of pathogen), and reducing operating costs (reduction of consumables and waste management costs). Cintech, specialized in food technologies, in collaboration with MPBC, a leader in the optics and photonics, as well as Sani Marc, a major player and reference in the field of sanitation, form an ideal consortium in order to optimize the chances of technology transfer and marketing.The instrument will not generate contaminated material, and will be quick and easy to use with no need for consumables. It will help manage critical control points more efficiently, faster and at almost zero cost. Sanitation processes may be adjusted as needed in order to minimize the risk of product contamination. Finally yet importantly, technology can also be applied to other industrial sectors (eg, work safety, hospitals, etc.), allowing many future partnerships and benefits. This project will enable Cintech to develop an extensive and unique expertise in Quebec, which can be transferred to all sectors of the food industry. The manufacturing and marketing of the device will allow industrial partners to develop new markets.The main stages of the project are: 1) characterization of contaminants (pathogenic or non-pathogenic microorganisms, food residues) present in selected food factories; 2) development of detection methods