Grant: Applied Research and Development Grants - Level 1

Les champignons forestiers et les produits forestiers non ligneux (PFNL) ont fait l'objet de nombreuses études depuis les années 2000, qui portent entre autres sur leurs qualités nutritionnelles et nutraceutiques. Certains Lactaires sont très riches en protéines (28 du poids sec) et ont une forte teneur en certains acides aminés dont l'acide glutamique (16), la leucine (10), la lysine (4.4) et la méthionine (1,7). Ils contiennent également des vitamines A, C, E et B1. Tout ceci en fait un excellent apport protéique et vitaminique pour le porc biologique. L'entreprise Aliments Breton, un producteur de porcs biologiques, souhaite developper de nouveaux suppléments alimentaires et les champignons forestiers constituent une source potentielle intéressante. Puisque Innofibre dispose d'équipements pouvant faire partie du procédé de conditionnement de la biomasse de champignons, il fait appel a son équipe pour participer au développement d'un nouveau supplément alimentaire. Celui-ci doit être digestible, palatable et riche en méthionine, lysine et en vitamines de qualité biologique pour l'alimentation des porcs en agriculture biologique. Des analyses nutritionnelles seront effectuées sur la biomasse de champignons qui sera déshydratée par presse à vis, sans altération par la chaleur. Une augmentation de la digestibilité de la pate de champignon traitée par extrudeuse à double vis est aussi visée.