Grant: Applied Research and Development Grants - Level 1

Le secteur de la boulangerie, à travers le monde, est en constante évolution et se distingue par une dynamiquede l'innovation des divers produits de qualité supérieure et de plus en plus avec une allégation nutritionnelle etsanté. Le marché canadien ne fait pas exception et répond adéquatement aux besoins de ces consommateurs deplus en plus exigeants en termes de qualité. L'entreprise, boulangerie St-Méthode, est une des chefs de file dansce domaine et reconnue à travers le Québec par la qualité et l'excellence de ses différents gammes de produitssanté. Elle projette de mettre en marché un nouveau produit santé conditionné sous atmosphère protectrice avecune durée de vie de six mois. Or, après deux mois et demi, le produit présente quelques désagréments. Afin deremédier à cet obstacle majeur, la boulangerie St-Méthode a confié à l'ITEGA le mandat de chercher desalternatives efficaces et pratiques pour améliorer la conservation de son produit. Ce type de projet, cadreparfaitement avec la mission de l'ITEGA. Pour ce faire, un bon choix de matériaux d'emballage et l'applicationdu procédé de conservation sous atmosphère modifiée seront proposés et effectués. Tout au long de ce projetl'équipe ITEGA travaillera en étroite collaboration avec l'entreprise partenaire et s'assurera d'un transfert detechnologie efficace.