Grant: Applied Research and Development Grants - Level 2

L'intérêt des consommateurs pour les champignons forestiers est en forte croissance au Québec. C'est dans cettefoulée que M. Pierre Luc Choquette crée Saveurs du boisé Choquette. Propriétaire de 65 hectares de forêt dont6 hectares sont des plantations d'épinette, M. Choquette cherche à innover afin de diversifier ses activités et derentabiliser ses boisés autrement que par la transformation de la matière ligneuse. C'est donc avec l'objectif dedévelopper la double vocation de ses boisés que M. Pierre Luc Choquette interpelle Biopterre.Biopterre lui propose donc de faire la culture du strophaire rouge vin (Stropharia rugosa-annulata), unchampignon saprophyte pouvant être cultivé sur litière. Un essai préliminaire de culture en plantationd'épinettes a été réalisé à l'été 2013 et confirme que cette production est intéressante. De plus, l'essai a permisune première incursion et validation sur le marché. Finalement, la réception du produit s'est avérée très bonneauprès des différents types d'acheteurs.Dans le contexte de production de champignons en système agroforestier, il est primordial de bien définir etmaitriser les paramètres de culture permettant une production maximale du strophaire rouge vin. La mise enproduction de celui-ci dans le contexte proposé reste en soi un défi technologique et une possibilité de culturenovatrice. Afin de rentabiliser cette production, il est important de bonifier notre connaissance des substrats(biomasse de base, composition, granulométrie), de la régie de culture, de l'évaluation des émergences et de lamécanisation des interventions. Ces expertises, appliquées au projet, assureront la maîtrise des éléments clés dela production de champignons et permettront d'en augmenter la rentabilité.