Grant: Applied Research and Development Grants - Level 1

Les producteurs de lait transformateurs sont soucieux d'améliorer la « fromageabilité » de leur lait tout en le produisant le plus économiquement possible. Il existe très peu de recherches scientifiques sur la nutrition des « vaches fromagères » avec la gourgane. Par contre, la féverole (Vicia faba L. minor), une fève très proche morphologiquement de la gourgane, est utilisée en Europe dans des troupeaux laitiers. Des essais avec la féverole ont donné de bons résultats sur l'augmentation de la caséine et la diminution du temps de raffermissement (production du caillé), en comparaison avec le tourteau de soya et la luzerne déshydratée. L'objectif de ce projet est d'expérimenter l'utilisation de la gourgane dans l'alimentation des « vaches fromagères » afin d'augmenter la production de lait tout en améliorant le taux de protéines totales et le rapport caséine/protéines totales. Le projet propose d'évaluer l'impact de l'utilisation de cette fève sur la production de lait par vache, le taux de protéines (particulièrement la caséine) du lait et le rapport caséine/protéines total. D'une façon qualitative, une attention sera accordée au rendement fromager ainsi qu'aux qualités du caillé et du fromage produit. A terme, ce projet permettra de produire, à un coût inférieur, plus de fromage de qualité avec la même quantité de lait. L'intégration de la gourgane dans l'alimentation des vaches fromagères valorise la production et la commercialisation de ressources nordiques. Sur le plan économique, une diminution des coûts de l'alimentation des vaches en général, de celles fromagères plus particulièrement, combinée à une amélioration de la qualité des fromages signifient une augmentation des revenus des producteurs transformateurs canadiens.