Grant: Applied Research and Development Grants - Level 1

L'industrie alimentaire nécessite des emballages spécialisés. Bien que les consommateurs demandent de plus en plus la diminution de leur utilisation, les emballages sont encore jugés essentiels pour la conservation, la protection, la communication et le transport des aliments. Ils permettent de limiter le gaspillage alimentaire. Les films plastiques sont un des emballages les plus simples disponibles. Lorsqu'ils sont imprimés, ils permettent de vendre l'aliment sans un composant d'emballage supplémentaire. Cependant, l'impression de ce type de film peut causer des effets néfastes sur la conservation des produits. Des flaveurs étrangères peuvent provenir des composants de l'emballage comme de l'interaction-emballage aliment. L'entreprise cliente tente donc de développer un film qui pourra conserver les aliments et communiquer au consommateur, sans créer ces défauts. Elle pourra ainsi ouvrir ces marchés à la commercialisation d'emballage pour des aliments sensibles tels le chocolat. Pour développer ce produit, une expertise en conservation des aliments, en chimie et en technologie d'emballage est essentielle. N'ayant pas toutes ces compétences à l'interne, l'entreprise cliente souhaite donc mandater l'ITEGA pour développer le juste emballage. Différents matériaux et intrants seront étudiés pour déterminer ceux qui ont un impact neutre. Des analyses de migration et sensorielles seront réalisées. Des prototypes d'emballages seront conçus et testés avec des aliments sensibles. Ce projet permettra donc de fournir un emballage pour distribuer et conserver des aliments sans en altérer les flaveurs et ultimement causer du gaspillage alimentaire. Tout au long de ce projet, l'ITEGA travaillera en étroite collaboration avec l'entreprise cliente et s'assurera d'un transfert technologique adéquat.