Grant: Applied Research and Development Grants - Level 1
Collège de Maisonneuve
$25,000.00
Stratégies de conservation et d'emballage pour augmenter la durée de vie de biscuits.
EF 2015-16
Résumé
Le secteur de la pâtisserie se caractérise par un renouvellement constant des produits novateurs mis en marché.
Parmi ces produits, il est possible de retrouver le biscuit de l'entreprise cliente. C'est un produit de dessert et/ou
de collation, prisé par une large clientèle. Dans le cadre de cette demande, le projet consiste à répondre au
besoin immédiat de l'entreprise qui va bientôt fêter son 30ème anniversaire de l'ouverture de sa première
boutique à Montréal. Cette entreprise emblématique produit et distribue un biscuit reconnu pour être tendre et
moelleux. Dans leurs boutiques, ce produit est toujours vendu frais du jour. Présentement, l'entreprise étudie la
possibilité d'élargir son segment de marché et de proposer un biscuit cuit et emballé. Le défi recherché sera de
donner une durée de vie raisonnable au produit après l'emballage, avec la contrainte de ne pas toucher à la
recette bien établie et qui fait le succès du produit.Tout au long de ce projet l'équipe de l'ITEGA travaillera en
étroite collaboration avec l'entreprise cliente et s'assurera d'un transfert de technologie efficace.
Programme
Applied Research and Development Grants - Level 1
Bénéficiaire
Emplacement
Quebec, Canada
Type de bénéficiaire
Academia
Type
Grant
Source
NSERC's Awards Data
Tel que publié
Application id
479511-2015
Name nom
Ponsard, Bruno
Department département
Siège social
Organization id
17489
Institution établissement
Collège de Maisonneuve
Province en
Québec
Province fr
Québec
Country en
CANADA
Country fr
CANADA
Fiscal year exercice financier
2015
Competition year année de concours
2015
Award amount
25000
Program id
CARD1
Program name en
Applied Research and Development Grants - Level 1
Program name fr
Subventions de recherche et développement appliquée - niveau 1
Group en
Research partnerships programs
Group fr
Programmes de partenariat
Committee code
1561
Committee name en
Applied Research and Development Grants
Committee name fr
Subventions de recherche et développement appliquée
Area of application code
407
Area of application group en
Environment
Area of application group fr
Environnement
Area of application en
Conservation and preservation
Area of application fr
Conservation et préservation
Research subject code
6100
Research subject group en
Food science and technology
Research subject group fr
Science et technologie de l'alimentation
Research subject en
Food science and technology
Research subject fr
Science et technologie de l'alimentation
Partie
1
Nb partie
1
Application title
Stratégies de conservation et d'emballage pour augmenter la durée de vie de biscuits.
Keyword
NSERC
Application summary
Le secteur de la pâtisserie se caractérise par un renouvellement constant des produits novateurs mis en marché.
Parmi ces produits, il est possible de retrouver le biscuit de l'entreprise cliente. C'est un produit de dessert et/ou
de collation, prisé par une large clientèle. Dans le cadre de cette demande, le projet consiste à répondre au
besoin immédiat de l'entreprise qui va bientôt fêter son 30ème anniversaire de l'ouverture de sa première
boutique à Montréal. Cette entreprise emblématique produit et distribue un biscuit reconnu pour être tendre et
moelleux. Dans leurs boutiques, ce produit est toujours vendu frais du jour. Présentement, l'entreprise étudie la
possibilité d'élargir son segment de marché et de proposer un biscuit cuit et emballé. Le défi recherché sera de
donner une durée de vie raisonnable au produit après l'emballage, avec la contrainte de ne pas toucher à la
recette bien établie et qui fait le succès du produit.Tout au long de ce projet l'équipe de l'ITEGA travaillera en
étroite collaboration avec l'entreprise cliente et s'assurera d'un transfert de technologie efficace.
