Contribution: Industrial Research Assistance Program – Youth Employment Program

IRAP Youth Employment Program projects stimulate wealth creation for Canada through technological innovation. | Les projets du Programme Emploi-jeunesse du PARI stimulent la création de richesse au Canada grâce à l’innovation technologique.

Objective of the project is to create development process of Pulled Proteins in Sauce as well as develop at least two products: Pulled Pork in Sauce and Pulled Chicken in Sauce. Technical challenge and uncertainty of the project is presented in selection of appropriate meat cut and meat source and in the process of cooking raw meat component in the vertical kettles to the degree that meat component will become appropriately cook and tenderized. Once cooking part of raw meat is accomplish, the next challenge involves the development of the appropriate sauce texture, consistency and viscosity within already cooked meat component. Finish product requires process able flow and distinction between sauce phase and meat particulates phase.

L’objectif du projet est de créer des processus de développement pour l'extraction des protéines dans la sauce ainsi que de développer au moins deux produits : effiloché de porc en sauce et effiloché de poulet en sauce. Le défi technique et l’incertitude du projet sont présentés dans la sélection appropriée de la coupe de viande et la source de la viande, et le processus de cuisson de la viande crue dans les bouilloires verticales à ce que la viande devienne adéquatement cuite et attendrie. Une fois que la cuisson de la viande crue est accomplie, le prochain défi comprend le développement de la texture appropriée de la sauce, la consistance et la viscosité dans la viande déjà cuite. Le produit fini exige un diagramme du processus et la distinction entre la phase de sauce et la phase de particules de viande.

The purpose of IRAP’s Youth Employment Program is to assist in increasing the supply of highly qualified people, promoting the benefits of advanced studies, demonstrating federal leadership by investing in the skills required to meet the needs of the knowledge economy and facilitating the transition of highly skilled young people to a rapidly changing labour market.

Le Programme Emploi-jeunesse du PARI contribue à accroître le bassin de personnes hautement qualifiées, fait la promotion des études supérieures, démontre le leadership fédéral grâce aux investissements effectués dans l’acquisition des compétences requises pour répondre aux besoins de l’économie du savoir et facilite la transition des jeunes hautement qualifiés vers un marché du travail en évolution rapide.

The purpose of IRAP’s Youth Employment Program is to assist in increasing the supply of highly qualified people, promoting the benefits of advanced studies, demonstrating federal leadership by investing in the skills required to meet the needs of the knowledge economy and facilitating the transition of highly skilled young people to a rapidly changing labour market.

Le Programme Emploi-jeunesse du PARI contribue à accroître le bassin de personnes hautement qualifiées, fait la promotion des études supérieures, démontre le leadership fédéral grâce aux investissements effectués dans l’acquisition des compétences requises pour répondre aux besoins de l’économie du savoir et facilite la transition des jeunes hautement qualifiés vers un marché du travail en évolution rapide.