Grant: Applied Research and Development Grants - Level 2

Le commerce mondial des champignons forestiers représente une économie d'environ 2,5 G$ à travers lemonde (Maltais 2014). Au Canada, chaque année, près de 91 milliers de tonnes de champignons de culture ontété produits (Agriculture et Agroalimentaire Canada, 2015), à cette quantité s'ajoutent les champignonssauvages issus de la cueillette en forêt. Malgré cela, en 2014, un investissement de 35,4 M$ en importation dechampignons révélait l'incapacité des entreprises canadiennes à approvisionner le marché (Industrie Canada2016). La situation est la même au Québec où, en 2012, plus de 50 tonnes de champignons sauvages avaient étécueillies alors que la consommation annuelle est estimée à 300 tonnes (Maltais 2014). Ainsi, malgré unecroissance de plus de 1 000 % en 10 ans (Maltais 2014), l'offre québécoise actuelle ne représente que 16,6 % dela consommation totale de la province. Les intervenants du Kamouraska s'investissent depuis 2009 pourdévelopper une économie mycologique dont les retombées sur l'emploi, l'entrepreneuriat, la formation, lagastronomie, le tourisme et la recherche sont d'ores et déjà démontrées (Biopterre, 2016a). Actuellement, lalogistique complexe liée à la cueillette des champignons sauvages et la fluctuation de la productivitésaisonnière fragilisent l'approvisionnement. Conséquemment, les entreprises de mise en marché n'honorentqu'environ 20 % des commandes. C'est toute la chaine de valeur régionale qui est affaiblie par la déficience del'approvisionnement en matière première. En réponse au besoin criant en champignons, le Groupementforestier de Kamouraska Inc. souhaite mettre en place un réseau de 20 producteurs de champignons etdévelopper son expertise. Pour y arriver, un effort de recherche est essentiel afin de : 1) Sélectionner lessouches de champignons saprophytes les plus performantes. 2) Initier la production d'espèces peu cultivées auQuébec pour ouvrir de nouveaux marchés. 3) Valoriser la biomasse forestière disponible localement. 4)Optimiser les paramètres de production (substrats, procédés, type d'inoculant, humidité, relance printanière,etc.). 5) Concevoir des outils de transfert (guide, formation, enseignement).