Grant: Innovative Solutions Canada Program

Optimisation de la qualité de la viande, de la salubrité des aliments et de la rentabilité dans l’industrie de la viande grâce à l’aide de l’IDO et de l’intelligence artificielle

The objective of this project is the practical application Of Internet Of Things (IOT) and Artificial Intelligence methodologies in order to improve carcass coding and its related challenges in the meat industry. Effective carcass cooling can have a significant impact on the economic state of the industry in a number of areas, including carcass shrink, associated product detects both process and sensory related, bacteria growth affecting shelf-life and food safety factors.

L’objectif de ce projet est d'assurer l’application pratique de l’Internet des choses (IDO) et des méthodes d’intelligence artificielle pour améliorer le codage des carcasses et surmonter les difficultés qui s’y rattachent dans l’industrie de la viande. Le refroidissement efficace des carcasses peut avoir de profondes répercussions sur la situation économique de l’industrie dans un certain nombre de secteurs, notamment la freinte des carcasses, les défauts des produits qui s’y rattachent ayant un rapport avec la transformation et les sens, la croissance des bactéries qui compromet la durée de conservation et les facteurs liés à la salubrité des aliments.

To support technological innovation in meat processing facilities that will introduce new automated advances to existing processing formats, address increased safety measures for workers, maintain food quality levels, and abide by food safety regulations.

À stimuler l'innovation technologique aux installations de transformation de la viande, qui introduira de nouvelles avancées sur le plan de l'automatisation aux procédés de transformation existants, adopter des mesures de sécurité accrues pour le travailleurs, maintenir le niveau de qualité des aliments, et respecter la réglementation en matière de salubrité alimentaire.

Innovative Solutions Canada aims to fuel the development and adoption of technological innovation in Canada and grow Canadian companies through direct funding to support early stage, pre-commercial research and development, late stage prototypes, and to accelerate commercialization.

Solutions innovatrices Canada veut inciter le développement et l'adoption de l'innovation technologique au Canada en favorisant la croissance des sociétés canadiennes au moyen de financement direct versé pour soutenir la recherche-développement pré-commerciale à un stade précoce et les prototypes à un stade avancé et en accélérer la commercialisation.