Grant: Food Waste Reduction Challenge

Using the power of mushrooms Chinova's clean-label solution improves the quality, freshness and shelf-life of food and beverage products which promotes the reduction of food waste from farm-to-fork

Grâce à la puissance des champignons, la solution de produit à l’étiquette épurée de Chinova améliore la qualité, la fraîcheur et la durée de conservation des produits alimentaires et des boissons, et favorise la réduction des déchets alimentaires de la ferme à la table.

The objective of this project is to develop a clean-label preservative by extracting a natural fibre from white button mushrooms. This natural preservative improves the quality, freshness and shelf-life of various food and beverage products (e.g., juice, yoghurt, dips) thereby reducing food waste through upcycling mushroom stems that would otherwise be wasted.

L’objectif de ce projet est d’élaborer un agent de conservation à « étiquette propre » en extrayant une fibre naturelle des champignons de Paris. Cet agent de conservation naturel améliore la qualité, la fraîcheur et la durée de conservation de divers aliments et boissons (p. ex. jus, yogourt et trempette), réduisant ainsi les déchets alimentaires à l’aide du recyclage des pieds de champignons qui seraient autrement gaspillés.

Focus on technologies that extend the life of perishable foods by finding ways to slow the degradation of perishable food items and extend the length of time these food items may be stored before they become spoiled.

Met l’accent sur les technologies qui prolongent la durée de vie des aliments périssables en trouvant des façons de ralentir leur dégradation et de prolonger leur durée de vie avant qu’ils ne deviennent avariés.

The Challenge supports new innovations and solutions which can help address the problem of food waste and loss across the supply chain, thereby reducing the associated economic, environmental and social costs of food waste.

Le défi a pour but de soutenir les nouvelles innovations et solutions qui peuvent aider à combattre le problème du gaspillage alimentaire et des pertes dans la chaîne d'approvisionnement et d'ainsi réduire les coûts économiques, environnementaux et sociaux du gaspillage alimentaire.